啤酒中的甲醛主要来源于两个方面，一是啤酒在发酵过程中会产生甲醛，二是在啤酒生产过程中为了加速絮状物的沉淀，使用甲醛作为食品加工助剂，使啤酒加快澄清。

　　甲醛是一种无色、有毒的气体，易溶于水，40％左右的甲醛水溶液俗名福尔马林，因为甲醛容易聚合，有还原性，被用于塑料、染料和药物制造，又可用作消毒和防腐剂。甲醛被广泛运用于防腐、稳定等处理工序之中，由于它价格低廉，能有效增强使用物品的外在质量，许多国家的啤酒厂商、建筑商仍在广泛使用。啤酒在生产中会出现多酚与蛋白质的结合，并产生沉淀，如果加入甲醛，作为一种稳定剂，可以去除多酚，避免絮状沉淀。而且甲醛在啤酒中的使用在世界范围内也是个广泛应用的生产工艺。目前世界上除了德国的啤酒生产禁止使用甲醛外，其他国家都允许按照一定标准使用。但有一点是可以肯定的，不正当使用甲醛，使啤酒中甲醛含量过高肯定会对人体造成危害。

　　质检总局迅速组织北京、天津、青岛、上海、深圳、四川、河南、吉林、新疆等分布于全国东、西、南、北、中的9个国家级食品质检中心对国产啤酒和进口啤酒中的甲醛含量进行了专项国家监督抽查。这次啤酒国家监督抽查，共抽查了221种啤酒产品。其中，抽查国内136家企业生产的啤酒有157种，涉及北京、上海、天津、河北、安徽、福建、广东、河南、黑龙江、湖北、湖南、吉林、江苏、山东、陕西、四川、浙江、重庆、新疆等19个省、自治区、直辖市。另外，抽查的国外产品包括产自美国、德国、日本、韩国、英国、比利时、墨西哥、荷兰、马来西亚、印度等10个国家的64种纯进口产品。承担检验任务的9个国家级食品质检中心统一按照GB/T5009.49-2003《发酵酒卫生标准的分析方法》这个国家标准对样品进行了检验，参照世界卫生组织（WHO）在饮用水质量安全指南中规定的甲醛含量低于0.9毫克/升，我国生活饮用水国家标准规定的甲醛含量小于0.9毫克/升，依据国家标准《发酵酒卫生标准》规定的甲醛含量小于2毫克/升的要求，进行判定。

　　这次国家监督抽查的结果是：

　　一是抽查了青岛、燕京、雪花、珠江、哈尔滨、金龙泉、金威、金星等8家中国名牌企业的23种产品，甲醛含量均很低，甲醛含量检测值在0.10~0.56毫克/升之间。

　　二是抽查的64种纯进口啤酒中甲醛含量检测值在0.10~0.61毫克/升之间。

　　三是抽查的其他国内企业的134种啤酒产品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。

　　国内和进口的产品检测结果表明，所有检测样品不仅大大低于我国《发酵酒卫生标准》中规定的甲醛限量要求，而且还低于世界卫生组织发布的饮用水质量安全指南中甲醛含量≤0.9毫克/升的限定。因此，从检验的科学数据可以标明，国内生产的啤酒甲醛含量是符合国家强制性标准和世界卫生组织有关规定的，是安全的，广大消费者可以放心饮用。同时，也表明国产名牌啤酒完全可以与纯进口啤酒相媲美。

　　据有关数据表明，随着我国啤酒产业的快速发展，自2002年以来，我国啤酒产量已连续3年居于世界首位，国内绝大部分部分知名企业引进德国、美国等先进生产加工工艺和生产设备，全面提高了中国啤酒行业的整体质量水平，一些重点企业已跻身世界先进行列。目前，我国啤酒年出口货值约7600万美元。啤酒行业已成为我国的重要支柱产业之一。

　　国家质检总局将进一步跟踪国际上食品中甲醛等物质的控制规定，跟踪、研究相关国际标准，督促生产企业不断提高生产工艺和生产设备水平，加强对啤酒产品的质量安全卫生监管，进一步提高啤酒全行业产品质量水平，切实把好食品质量安全卫生关，努力为广大消费者提供安全放心的消费环境。

　　国家质检总局欢迎广大媒体关心食品安全，但同时希望媒体在报道食品质量安全卫生问题时，能够认真谨慎，事先更多地了解相关国际国内有关法律法规、规定和有关标准，了解食品质量安全卫生相关常识，加强和相关部门沟通，希望报道能够坚持客观、科学、准确、真实的原则，杜绝恶意炒作，更好地维护我国食品在国际上的形象，切实维护国家经济安全和社会稳定，真正维护广大消费者的切身利益。