1范围
　　本标准规定了浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。　　
　　本标准适用于以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。　　
　　2引用标准
　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。　　
　　GB191－2000包装储运图示标志
　　GB2757－1981蒸馏酒及配制酒卫生标准
　　GB／T5009．48－1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法　　
　　GB7718－1994食品标签通用标准
　　GB10344－1989饮料酒标签标准
　　GB／T10345－1989白酒试验方法
　　GB／T10346－1989白酒检验规则国家质量技术监督局令{1995} 第43号《定量包装商品计量监督规定》 　
　　3技术要求
　　3．1原料要求 所用谷物应符合相应产品的卫生标准和质量标准。
　　3．2感官要求 28％～39％（V／V）和40％～55％（V／V）酒应符合表1的规定。　　
　　3．3理化指标 3．3．1 40％～55％（V／V）酒应符合表2的规定。
　　3．3．2 28％～39％（V／V）酒应符合表3的规定。
　　3．4卫生指标 卫生指标应符合GB2757的规定。
　　4试验方法
　　4．1感官、酒精度、总酸、总酯、己酸乙酯和固形物按GB／T10345 规定的方法进行检验。
　　4．2正丙醇按附录A进行检验。　　
　　4．3卫生指标按GB／T5009．48规定的方法进行检验。　　
　　5检验规则
　　5．1组批 包装出厂的、质量相同并具有同样质量证明书的产品为一批。　　
　　5．2抽样 按表4抽取样本，再从每个样本（箱）中随机任取一瓶作为样品。　　
　　5．3出厂检验
　　5．3．1产品出厂前，应由生产厂的技术检验部门负责按本标准规定逐批进行检验，符合本标准要求并签　　发产品质量检验合格证的产品，方可出厂。
　　5．3．2出厂检验项目 甲醇、杂醇油、感官、酒精度、总酸、总酯、正丙醇、己酸乙酯、固形物、净含量。　　
　　5．4型式检验
　　5．4．1型式检验项目 技术要求中3．2～3．4的全部项目。
　　5．4．2一般情况下，型式检验须每一年进行一次；有下列情况之一者，亦须进行。a）更改主要原辅材料；b）更改关键工艺和设备； c）新试制的产品或正常生产的产品停产3个月以上重新恢复生产时；d）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。　　
　　5．5判定规则
　　5．5．1检验结果有一项卫生指标或净含量不符合本标准时，则判整批产品为不合格。　　
　　5．5．2检验结果有一项（或两项）理化指标不符合本标准时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复验，以复验结果为准。　　
　　5．5．3标签上标注为“二级”品的，复验结果仍有一项（或一项以上）理化指标不符合本标准时，则判整批产品为不合格。　　
　　5．5．4标签上标注为“优级”或“一级”品的，复验结果仍有一项理化指标不符合标注的质量等级要求、但符合下一个质量等级要求时，可按下一等级进行判定；若不符合下一个质量等级要求时，则判断整批产品为不合格。　　
　　6标志、包装、运输、贮存 6．1标志 6．1．1销售包装标签应符合GB10344和GB7718的有关规定，标明：产品名称、原料、酒精度、净含量（净容量）、制造厂名称和地址、灌装（生产）日期、执行标准号及质量等级。　　
　　6．1．2外包装纸箱上除应标明产品名称、制造厂名称及地址外，还应标明单位包装的净含量和总数量，并有“小心轻放”、“请勿倒置”字样和标志。　　
　　6．1．3包装储运图示标志应符合GB191规定。　　
　　6．2包装
　　6．2．1内包装必须是符合食品卫生要求的包装容器，容器应保证清洁，封装严密，无漏酒现象。　　
　　6．2．2外包装必须使用合格的包装箱，箱内要有防震、防碰撞的间隔材料。　　
　　6．2．3净含量应符合国家质量技术监督局令犤1995犦第43号的规定。　　
　　6．3运输、贮存 应符合GB／T10346的规定。　　
　　附录A（标准的附录） 正丙醇试验方法（气相色谱法）
　　A1方法提要 试样被气化后，随同载气进入色谱柱，利用被测定的各组分在气液两相中具有不同的分配系数，在柱内形成迁移速度的差异而得到分离。分离后的组分先后流出色谱柱，进入氢火焰离子化检测器，根据色谱图上各组分峰的保留值与标样相对照进行定性；利用峰面积（或峰高），以内标法定量。　　A2仪器和材料
　　A2．1气相色谱仪 配有氢火焰离子化检测器（FID）。
　　A2．2色谱柱 PEG20M交联石英毛细管柱，柱长25m～30m，柱内径0．25mm，或使用同等分析效果的其他色谱柱。　　
　　A2．3微量注射器10μL。　　
　　A3试剂和溶液
　　A3．1乙醇 色谱纯（或相当的纯度）。配成60％乙醇水溶液。
　　A3．2正丙醇 色谱纯。作标样用。2％溶液（用60％乙醇水溶液配制）。
　　A3．3乙酸正戊酯 色谱纯。作内标用。2％溶液（用60％乙醇水溶液配制）。 A4 色谱条件 载气（高纯氮）流速：（0．5～1．0）mL／min。 分流比：约37：1，尾吹约（20～30）mL／min。氢气流速：33mL／min。 空气流速：400mL／min。 检测器温度：220℃。 注样器温度：200℃。 柱温：起始温度60℃，恒温5min，以3．5℃／min程序升温至180℃，继续恒温10min。
　　载气、氢气、空气的流速等色谱条件随仪器而异，应通过试验选择最佳操作条件，以内标峰与酒样中其他组分峰获得完全分离为准。
A5校正因子（f值）的测定 吸取2％正丙醇标准溶液1．00mL，移入100mL容量瓶中，然后加入2％乙酸正戊酯内标液1．00mL，用60％乙醇水溶液稀释至刻度。上述溶液中正丙醇和内标的浓度均为0．02％（V／V）。待色谱仪基线稳定后，用微量注射器进样，进样量随仪器的灵敏度而定。记录正丙醇和内标峰的保留时间及其峰面积（或峰高），用其比值计算出正丙醇的相对校正因子。正丙醇的相对校正因子f按式（A1）计算。
　　f＝（A1/A2）×（d1/d2）………………………（A1）
　　式中：f———正丙醇的相对校正因子； A1———标样f值测定时，内标的峰面积； A2———标样f值测定时，正丙醇的峰面积； d1———内标物的相对密度； d2———正丙醇的相对密度。
　　所得结果保留至两位小数。
A6试样的测定 吸取10．0mL酒样于10mL容量瓶中，加入2％内标液0．20mL，混匀后，在与f值测定相同的条件下进样，根据保留时间确定正丙醇峰的位置，并测定正丙醇与内标峰面积（或峰高），求出峰面积（或峰高）之比，用其比值计算出酒样中正丙醇的含量。酒样中正丙醇的含量按式（A2）计算。
　　X＝f×（A3/A4）×0．352……………………（A2）
　　式中：X———试样中正丙醇的含量，g／L； f———正丙醇的相对校正因子； A3———酒样中正丙醇的峰面积； A4———添加于酒样中内标的峰面积； 0．352———添加于酒样中内标的量，g／L。 所得结果保留至两位小数。
A7结果的允许差 同一试样两次测定值之差，不得超过平均值的10％。

 

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